给我一个厨房 赠你一桌菜肴
作者:胡珊珞 王聪   时间:2018-09-19  点击量:   
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“嘁哩喀喳、嘁哩喀喳……”循着一阵有韵律、节奏轻快的声音,我走进了一公司平原制梁场的厨房阵地。只见项目主厨马明亮头戴厨师帽,脖子上围着一条擦汗巾,卷着袖管,神情专注地切着中午准备下锅的食材。

厨房各种摆设分门别类,各种生鲜熟食标签醒目。马明亮介绍说,厨房的每一个物品大到灶台、洗池,小到调料碗,摆放都是有讲究有学问的,这样工作起来才会得心应手,使用时才不至于手忙脚乱。

询问起中午准备给大伙做什么好吃的,不善言表的马明亮打开了话匣子,特意隆重介绍了他自创的石头烹鸡蛋。平时就喜欢研究各种菜系的他,热忠于自创各种菜品。这道自创新菜的创意来源于他外出散步时,看到小朋友玩过家家时用石头当锅,用捡来的小花小草当食材,当时他灵感一现,脑子里就闪出了石头烹蛋这道菜,半路折回项目部立即开始付诸于行动。新创的菜品鸡蛋口感鲜嫩丝滑深受广大员工的喜爱。

凡是到过平原梁场用过餐的人都会对餐盘里各种精美的雕花所吸引,他常说:“食物不仅能饱腹,还带有情感。”他每天最开心的事,就是看着大伙把他精心烹饪的饭菜吃得精光的满足感。

对于一个来自天南海北的六七十人的大食堂,众口难调是最让厨师头疼的事。马明亮河南洛阳人,不仅精通豫菜,为了让各地方的人都能在他的食堂里吃到美味的家乡菜,品出家的味道,他还自学了川菜、鲁菜等各大菜系,肉夹馍、鸡蛋饼各种面食样样拿手。

厨师是一个永远不能缺岗的职业,作为军人出身的他,他把做好职工的一日三餐当作军令状严格执行。今年五月初的一天,他接到妻子的电话,说父亲骨折了,希望他能回家看看。接完电话后,他特别担心父亲的身体,做饭心绪不宁,掂勺时滚烫的油泼在了手上,他打开水龙头用凉水冲一冲,继续炒菜。他一边担心父亲,一边担心员工的一日三餐,再三考虑,他选择了坚守岗位,给妻子寄了五千块钱,并叮嘱妻子多给父亲买点营养品。

今年,已经是他在十六局工作的第八个年头了,他跟随工地辗转了四个项目,光荣的加入了中国共产党,也从一个帮厨成长为了一名主厨,现在还是一名带有两个徒弟的大师傅。他感谢十六局给他提供了一个发挥自己所长的平台。2015年,他在项目部的推荐下,参加了集团公司组织的技能大比武,以他拿手的“牡丹燕菜”博得众彩,这也让他成为了各项目争相抢要的“香饽饽”。项目部也鼓励他大胆创新,每推出一道得到大伙认同的新菜,项目部都会给予相应的奖励,这也激发了他的工作热情。

一方水土养一方人,他深知其中的内含,每到一个项目他都会通过查阅手机、翻阅烹饪书籍,琢磨当地菜系的制作方法,每有一盘菜出锅,都让大家先品尝提意见,不断改进。他说:“我能做的就是不断改进厨艺,用美味的菜肴来感谢公司的培养。”

(作者单位:一公司)


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